小時候看武俠小說，會讀到英雄豪傑一起暢飲，他們喝的多是白酒、二鍋頭，但是到了大漠、蒙古一帶，大家就會一起喝馬奶酒。原來用馬奶釀製的酒不只是古代的酒，而是到了現代，蒙古當地人仍十分喜愛的酒款。馬奶酒製作方式十分獨特，如今只有蒙古的釀酒師會製作，而除了自己人喝以外，甚至也會外銷到其他國家去。這項飲酒及釀酒文化，更在2019年被登錄為世界無形文化遺產。
對遊牧民族蒙古人而言，馬是他們重要的夥伴，而馬奶則成了日常飲品馬奶酒的原料。由於蒙古人跟不少東亞人一樣，有乳糖不耐的傾向，因而無法直接飲用馬奶，必須將馬奶發酵後，製成酒精濃度約莫2%、乳糖成分較低的馬奶酒。
製作馬奶酒最重要的器具有三項，分別是皮革袋「庫克爾（khokhuur）」、「攪棒（buluur）」和「粗磨（khovoo）」。
皮革袋庫克爾是蒙古歷史裡最悠久的手工藝品之一，以牛皮等動物皮革製成，可以裝載四十至一百升的馬奶酒，相當具有韌性。
想要製作出好喝的馬奶酒，秘訣就是攪拌，因此「攪棒」扮演著不可或缺的角色。在新鮮的馬奶擠出後，經過冷卻才會進行攪拌，普通的馬奶酒在製作時，至少要攪拌五百次以上，但要做出口感及風味頂級的馬奶酒，攪個一萬次也只是剛好而已！
一般而言，身為一家之主的男性會負責照顧馬匹、管控馬奶酒的品質；替馬匹擠奶、以及攪拌的工作，則是由家中的女性及小孩負責。
使用天然方式發酵的馬奶酒是世界上少數含有維生素及礦物質的酒精飲品，除了這兩項營養素外，馬奶酒還富含蛋白質、脂肪、以及氨基酸，可以促進人體的新陳代謝。
如同台灣身為水果王國，用一盤剛切好的新鮮水果招待客人是再平凡不過的風景；蒙古人招待賓客、展現好客之道的方式，則是奉上自家製的好喝馬奶酒。
除此之外，馬奶酒也是重要的節慶飲品，各個慶典裡都能見到它的身影。如此重要的馬奶酒，在2019年被聯合國教科文組織登錄為世界無形文化遺產，蒙古也從隔年開始舉辦第一屆專屬於馬奶酒的「馬奶酒節」，讓全蒙古仍使用古法、皮革袋庫克爾釀馬奶酒的238名釀酒師齊聚一堂，一同慶祝、交流這項手藝，希望能吸引更多人觀摩、延續這項古老又有趣的釀酒文化。