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許多人對於酪梨醬不陌生，濃郁卻又清爽的口感，加上酪梨的清香，征服不少熱愛美式食物的老饕。在美式足球超級盃的賽場中，也能看見觀眾席上的觀眾手中都拿著一碗，沾著玉米脆片吃，幾乎與超級盃畫上了等號。不過，這個經典的美國小吃，其實源自於古老的阿茲特克人！
酪梨醬的歷史
酪梨醬最早起源於墨西哥，在阿茲特克王國時期就存在。他們是將成熟的酪梨輾碎成醬汁後，與綠辣椒混合而成。而在西班牙人來到中南美洲後，一位名為阿隆索·德·莫利納 (Alonso de Molina)的傳教士，便將其稱為ahuacamulli，是ahuacatl（酪梨）和mulli（醬汁）所合成的字彙，並在1571年將酪梨醬連同自己在當地的所見所聞，發行成冊，才讓歐洲人看見這個特殊的醬料。
而在歐洲人來到南美洲後，他們將其他地區的香料與酪梨醬融合，像是：洋蔥、香菜、番茄‧‧‧‧‧‧等等，漸漸地形成今天人們所熟識的酪梨醬。
酪梨在19世紀進入美國
美國雖然在18世紀建國，但要到100年後，美國才接觸到這個將來讓民眾愛不釋手的小吃。1833年，墨西哥酪梨開始在美國種植，但是墨西哥與美國氣候不同，美國的冬天遠比墨西哥寒冷，這讓不耐寒的墨西哥酪梨不易生長，而後美國人花了好長一段時間，找到適合在美國生長的酪梨。
1911年，園藝家卡爾·施密特 (Carl Schmidt) 再次前往墨西哥尋找適合的酪梨品種，才有了一線曙光。卡爾在墨西哥的阿特利斯科（Atlixco），終於遇見了適合美國的耐寒酪梨Alejandro Leblanc，並將它帶回加州，美國酪梨農業終啟篇章。如今的加州酪梨協會，也將這顆酪梨稱為「酪梨之父」，為這顆改變美國歷史的酪梨致意。
酪梨醬成為美國平民小吃
當酪梨進入美國後，其受歡迎的程度讓美國境內開始大量種植，再加上美國有許多墨西哥移民，種種原因讓酪梨以及其製品──酪梨醬──迅速在美國流行，並將其加入漢堡、玉米餅中，成為風靡美國的小吃。
然而，在1914至1997年間，美國為保護本土酪梨，一直禁止進口的墨西哥酪梨，到1994 年北美自由貿易協定 (NAFTA) 啟用，才開放酪梨進口，而這更助長了酪梨在美國的繁榮。
近年來，酪梨時常成為美式足球超級盃所出現的小吃，何時進入賽場已不可考，不過由於超級盃近年舉辦地都在加州、邁阿密及紐奧良等氣候溫暖的地方，也剛好是適合酪梨生長的地點，讓酪梨醬成為超級盃中特別的主角。在2022年的超級盃，酪梨醬第7次出現的超級盃廣告中，不僅顯見美國人有多愛這個小吃，也能看見美國與墨西哥彼此已密不可分。
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