歷史悠久的鹹味恐龍蛋──菲律賓古老海鹽「Asín Tibuok」
鹽巴是人們每餐的必需品,講究的老饕甚至還會要求玫瑰鹽、海鹽等不同來源的鹽巴。在菲律賓有一種古老海鹽「Asín Tibuok」,是以椰子殼製作而成,味道辛辣,帶有煙燻和果味的味道。因為外型圓潤碩大,又被稱為「恐龍蛋」(dinosaur salt/dinosaur egg)。
鹽巴是人們每餐的必需品,講究的老饕甚至還會要求玫瑰鹽、海鹽等不同來源的鹽巴。在菲律賓有一種古老海鹽「Asín Tibuok」,是以椰子殼製作而成,味道辛辣,帶有煙燻和果味的味道。因為外型圓潤碩大,又被稱為「恐龍蛋」(dinosaur salt/dinosaur egg)。
香草是世界使用範圍最廣的香料作物之一,從冰淇淋、咖啡等食品,到化妝品都有可能添加。目前世界名廚愛用的香草主要為大溪地香草和波本香草兩種,到底這兩種香草有何差別?
隨著台灣美食文化的向外傳播,小籠包幾乎成了家喻戶曉的國際美食,無論是美國、日本或歐洲都能聞到小籠包揉合麵粉和豬肉餡的香氣。在中亞也有享譽國際的湯包美食,就是喬治亞大湯包,讓我們來看看喬治亞大湯包有什麼特別之處。
古柯往往跟毒品劃上等號,但實際上提煉古柯鹼的原料「古柯樹」,最早是用來補充營養、解除疲勞與飢餓、對抗高山症的食品和草藥。位於哥倫比亞山區阿爾瓦科部落的維瓦人,遵循著自然古法,就以古柯葉作為神聖的象徵。
在台灣相信一定有不少胡椒控吧,無論是玉米濃湯、牛排、薯條都要撒滿胡椒,刺激的香氣和辛辣的口感,讓人食指大動。如果你也是胡椒控,一定要試試看來自柬埔寨的貢布胡椒(Kampot pepper),辛辣風味中帶有濃郁的花香,受到許多歐美餐廳的喜愛,更獲得歐盟認證,是國際知名的高級胡椒。
在南太平洋的斐濟,就有一種傳統草藥飲料「卡瓦醉椒(Kava 或 kava-kava)」,外觀呈泥灰色,口感特殊有韻,喝下會有種迷茫感,也有人稱之為「泥漿可樂」。
在中東地區,有一種藏在沙漠之中,難以尋找的「沙漠松露」,不僅是阿拉伯王室御用,沙漠松露的營養價值豐富,更被曾伊斯蘭創教先知穆罕默德,作為醫療食材使用。
你吃過「手抓飯」(Pilaf) 嗎?若沒吃過的話,那應該知道西班牙海鮮飯Paella,而手抓飯可是海鮮飯的老祖宗唷!手抓飯是一種香料飯,如今仍是中亞、南亞、西亞的庶民美食,古早以前傳到西班牙,就成了西班牙海鮮飯Paella。手抓飯用高湯烹飪,追求米粒分明,會加入不同的香料,使得米飯有獨特的香味和口感
琴酒,是目前調酒的6大基酒之一,其帶有杜松子獨特的香氣,不管是作為純飲,或調酒飲用,都讓許多貪杯客愛不釋手,往往喝上數杯,近年來也在台灣引發風潮。而在烏干達,他們有一種獨特的釀造方法,用香蕉釀造琴酒,形成獨特的烏干達琴酒(Waragi),他們也藉此釀造出香蕉啤酒,烏干達特殊的釀酒工藝,也讓他們成為東非國家中,數一數二愛喝酒的國家。
許多人對於酪梨醬不陌生,濃郁卻又清爽的口感,加上酪梨的清香,征服不少熱愛美式食物的老饕。在美式足球超級盃的賽場中,也能看見觀眾席上的觀眾手中都拿著一碗,沾著玉米脆片吃,幾乎與超級盃畫上了等號。不過,這個經典的美國小吃,其實源自於古老的阿茲特克人!