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隅產業

祕魯料理崛起的背後-超級大廚的願景

他認為飲食可以重新搭起祕魯人與人之間的橋樑。阿庫里歐憶起,即便在利馬實行宵禁、最風聲鶴唳的那段時間,街頭還是可以找到幾攤煙霧蒸騰的烤牛心串(anticucho de corazón)小販,維繫著人們緊繃生活中的一點樂趣與盼望。

龍舌蘭酒的原料-瓊麻

在中南美洲,龍舌蘭屬植物用在許多農產加工上,除了著名的藍色龍舌蘭拿來釀酒外,另一種龍舌蘭屬的「瓊麻/劍麻」(Sisal)則被廣泛用在織品上,不管是帽子、背包或是製鞋等,也因此也形成了瓊麻產業。