七千年的佳餚？中南美洲的綠鬣蜥農場與料理
2020-12-03
台灣屏東正遭受綠鬣蜥的侵襲，台灣網友發文分享綠鬣蜥三杯料理，引發大量討論，其實在綠鬣蜥原產地中南美洲，有許多國家都有農場在養殖綠鬣蜥，他們是正港的餐桌菜餚，加勒比海人吃綠鬣蜥甚至有超過七千年的傳統…
古柯往往跟毒品劃上等號，但實際上提煉古柯鹼的原料「古柯樹」，最早是用來補充營養、解除疲勞與飢餓、對抗高山症的食品和草藥。位於哥倫比亞山區阿爾瓦科部落的維瓦人，遵循著自然古法，就以古柯葉作為神聖的象徵。
大自然的守護者
維瓦人是泰羅納人的直系後裔，發源於公元前200年的泰羅納(Tairona)文明擁有出色的建築和黃金工藝，卻因為 16 世紀西班牙殖民者的入侵，撤退到哥倫比亞東部的聖瑪爾塔內華達山區。
雖然與外界的接觸增加，維瓦人仍選擇像祖先一樣過著與土地緊密連結的傳統生活。他們自稱為「Damanas」（大自然的保護者） ，把大部分的生活都奉獻在保護大自然上。部落領袖則稱為「Mamos」，負責維持部落秩序，並透過冥想、歌唱和儀式來維護物質和精神世界的自然秩序。
隨身攜帶古柯葉
對於維瓦人來說，內華達山脈是大地之母，提供他們食物、水和草藥。維瓦人則奉獻古柯葉 （阿爾瓦科語：áyu）作為回報。早晨婦女採集古柯葉，給男人會用燒熱的石頭將其烘烤，把烤過的古柯葉放入編織袋，以便隨身攜帶。
維瓦人一整天會不斷咀嚼古柯葉，因為葉子的汁液中含有營養成分，能讓在高山生活的維瓦人隨時補充能量。此外，古柯葉也是維瓦人的社交工具，如果外出時遇到其他部落成員，就會交換古柯葉以示尊重。
維瓦人的成年禮
但單獨咀嚼不能釋放出古柯葉的所有成分，因此維瓦人還會攜帶另一個重要的物品：Poporo。Poporo是裝有貝殼粉末的容器，維瓦人會在咀嚼古柯葉的同時，把貝殼粉末放入口中，讓鹼性的貝殼與古柯葉產生反應，刺激其活性成分。
Poporo不僅實用，還象徵著成熟，每個維瓦男孩18歲的時候都會收到Poporo，標誌男孩成為了成年人。維瓦人也會不斷以貝殼粉和唾液及石灰混合，讓Poporo變大，維瓦人認為，隨著Poporo變大，人們對世界的認識也跟著增長。
氣候變遷對於自然信仰的挑戰
維瓦人將生活奉獻給神聖的大自然，但世界的變遷卻挑戰著他們的信仰。除了古柯葉因為毒品濫用而被貼上異樣的標籤。維瓦人也發現內華達山脈頂端的冰雪逐漸融化，導致高海拔草原枯萎，及兩棲動物和蝴蝶消失的威脅。
為了守護大地，自1995年以來，維瓦人和其他部落組織合作社，生產、銷售、出口高質量的有機咖啡、可可、甘蔗等等經濟作物，希望能讓世界看見這個傳統的部落，嘗試用現代的方式守護他們信奉的大地，或許未來在橫跨半個地球的台灣，也能看見來自維瓦人的傳統農產品，見證他們為了自然奮鬥的印記。
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