活動｜面具精品特展－故宮南院 X 法國凱布朗利博物館
2020-02-20
面具在四大洲的傳統社會中持續被使用，並且備受珍視。故宮南院的面具展探索世界各地的文化，瞭解各族群如何透過不同造型的面具，形塑出神祈與靈魂的樣貌，進而與超自然的力量溝通。
咖啡是許多人一早起來的必備夥伴，在印尼也是如此，但他們喝咖啡的方式相當特別。在印尼亞齊省有一種特別的「倒立咖啡」(kupi khop)，他們會把泡好的咖啡反蓋在盤子上，看起來像打翻，其實是當地獨特的喝咖啡形式，也因此成為了非物質文化遺產。
亞齊省的咖啡文化
亞齊是位於印尼西部的特別行政區，過去曾被伊斯蘭的蘇丹王國統治，也是在當時興起了咖啡文化。喝咖啡對於亞齊人而言，是生活中的重要活動，無分年齡、性別，上班前、下班後，總是會享用一杯香醇的咖啡，讓身心為之一振。
由於當地有非常有名的Gayo咖啡豆，讓亞齊省的咖啡有著相當不同的風味，除了風味之外，亞齊省也在咖啡文化下，孕育出特別的「倒立咖啡」。
漁夫發明的沖飲手藝
倒立咖啡源自亞齊省西海岸城鎮的漁民，在保溫瓶尚未發明的年代，他們想邊捕魚邊啜飲熱咖啡取暖，但在搖搖晃晃的船上，很難好好品飲與保存咖啡，為了在防止沙子或蟲蟻掉入的同時，讓咖啡長時間保溫，當地漁民發明把玻璃杯倒置的獨門沖飲法。如今在亞齊省沿海的咖啡館，依然可以體驗這種充滿古樸風味的沖泡手藝。首先將粗研磨的羅布斯塔(Robusta)咖啡豆，連同白糖或煉乳（可選配）一同倒入玻璃杯中，沖入熱水攪拌均勻。接著則是最獨特的一步──將空盤子平蓋在裝滿咖啡的玻璃杯上，迅速翻轉過來，讓盤子在上、杯子在下，就呈現出特別的倒立咖啡。
倒立咖啡怎麼喝？
要喝這種倒立咖啡，只需把杯子稍稍抬起，讓吸管從杯緣處穿入，輕吹幾口氣，咖啡就會慢慢從倒置的杯口湧出，隨著撲鼻而來的咖啡濃郁風味，這時就能輕鬆喝到咖啡。
一些老手甚至不必將杯子抬高，直接把吸管插進杯中就能開喝。這種獨門喝法有延長保溫時間、防止異物混入的好處。喝完一輪只需再輕吹氣，便能讓更多咖啡滲出。
雖然現在保溫瓶、咖啡機普及，倒立咖啡的實用性下降，但在亞齊省沿海，還是能看見這種特別的倒立咖啡。印尼政府也在 2019 年把倒立咖啡列為亞齊省非物質文化遺產，吸引更多人體驗，如果未來前往印尼，不妨可以嘗試看看，來自漁夫智慧的獨特咖啡。
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