營養滿點的「超級食物」 安哥拉傳統美食莫帕尼毛毛蟲
2025-05-14
這幾年來健康飲食的風潮盛行，對人體有益的「超級食物」這個名詞也開始受到人們注目。位於中非的安哥拉也跟上了這波趨勢，他們積極將傳統美食莫帕尼毛毛蟲(Mopane Worm)作為超級食物向海外推廣，希望可以帶動國內經濟。
周杰倫的〈青花瓷〉，讓歌迷對景德鎮的青花瓷琅琅上口，在土耳其西北部的伊茲尼克鎮，也有聞名的「伊茲尼克瓷磚」，早在15世紀的鄂圖曼帝國時期就已出現，2025年教宗前往此處造訪時，伊茲尼克瓷更成為居民的贈禮，吸引了無數基督教徒、天主教徒造訪此地，將古老的技藝再度流傳於世。
土耳其清真寺的古老磁磚
伊茲尼克瓷磚的淵源起於 15 世紀末，當時的陶工為了滿足皇室對中國明朝青花瓷的渴望，研發出了一種含有 70% 至 80% 石英的「石英胎體」。這種獨特的材質潔白緻密，能完美襯托鈷藍色的深邃。
16 世紀中葉是伊茲尼克瓷磚的巔峰，工匠們引入了綠松石藍、翡翠綠，以及最具標誌性的珊瑚紅，成為古典伊茲尼克瓷磚的標準色譜，燒製後會形成微微隆起的淺浮雕效果，這些瓷磚被大量裝飾在清真寺與皇宮中，例如伊斯坦堡香料市場旁隱密的魯斯坦帕夏清真寺(Rustem Pasha Mosque)，該建築前無古人後無來者使用了大量伊茲尼克瓷磚，將花卉紋飾運用到了極致 。
然而，隨著 17 世紀鄂圖曼帝國財政衰退與蘇丹頒布固定價格法令，工匠無力負擔昂貴原料，導致釉料混濁、紅色變為褐色，這項絕美工藝一度在 18 世紀初失傳 。
兩大陶瓷重鎮攜手合作
伊茲尼克瓷磚技術的失傳，導致當地難以保存古老鄂圖曼建築，以著名的蘇丹艾哈邁德清真寺為例，在修復過程中，含有鹽分的地下水沿著牆體上升，導致瓷磚背後的灰泥結晶膨脹，將珍貴的瓷磚頂開甚至剝落，而且工匠不懂得維護，錯誤使用透氣性極差的水泥砂漿固定瓷磚，反而加速了周邊文物的損壞。
1993年成立的伊茲尼克基金會(Iznik Foundation)，透過與普林斯頓大學等學術機構合作，科學家們終於分析出古瓷片的化學配方，重新掌握了失傳的石英胎體與釉料技術 ，儘管石英胎體的製作技術困難，不僅難以控制成果且容易失敗，但對工匠來說，這種驚喜反而是伊茲尼克瓷磚的美感。如今伊茲尼克磁磚已重新應用在地鐵站、咖啡館、公共建築乃至私人住宅中。
前面提到伊茲尼克瓷磚與青花瓷的淵源，有趣的是，2025 年 5 月，伊茲尼克與中國景德鎮這兩座世界陶瓷重鎮開啟了官方合作，雙方在文化遺產保護與創意設計上尋求共鳴 。文化在時間的帶動下，隱隱帶有呼吸有機體，綻放驚喜並不斷演化、前進。
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