交織火焰與香料的燒烤技藝！阿根廷烤肉的六大技法
2022-12-21
剛奪下2022世界盃冠軍的阿根廷熱愛足球，而另一項堪比足球的國民活動便是－－烤肉，幾乎是家家戶戶都備有炭火，可以隨時「開烤」，他們還特別講究香料、火溫、炭等諸多細節，讓烤肉有著不同的風味變化，也讓「阿根廷烤肉」成為世界知名的料理，被稱為「阿薩多（Asado）」。究竟有哪些方法，就讓我們來看看吧。
2022年的世界盃足球賽在卡達舉辦，也是世界盃首次在阿拉伯世界舉辦，而卡達的吉祥物則是「阿拉伯頭巾」（Kiffiyeh）。
頭巾、面紗在伊斯蘭世界有著許多類型，也存在性別與政治上的不同爭議，不過，與近期伊朗反面紗運動的女性面紗/頭巾(Hijab)不同，阿拉伯頭巾 Kiffiyeh 來自另一個複雜的政治衝突，要追溯到近一個世紀前，巴勒斯坦人們將頭巾繡上圖騰，宣示民族的認同，以及後來成為阿拉伯世界的象徵。
國土爭議使得巴勒斯坦動盪不安
20世紀，由於宗教以及國土爭議，巴勒斯坦的國土被歐美等國協議分割，意在幫助猶太人進入巴勒斯坦地區重新建國，這使得巴勒斯坦地區內的阿拉伯人與猶太人發生了摩擦，最後在1936年爆發了阿拉伯起義，產生了流血衝突。當時的阿拉伯人──無論是游擊隊或是平民──皆以阿拉伯頭巾掩面，以掩蓋身分，不被其他人所攻擊。
二戰過後，以色列在此建國/復國，也促使巴勒斯坦的民族主義更加高漲，民間興起許多民族運動。一位名為Yasser Arafat的年輕人，創建如今知名的「巴勒斯坦解放組織」 (Palestine Liberation Organization，PLO)，這是一個主張以極端武力攻擊以色列的激進組織，他讓成員們以黑色繩子在頭頂固定阿拉伯頭巾，作為反抗的象徵，其他巴勒斯坦人也紛紛效法，使得頭巾成為了阿拉伯世界的意象。
巴勒斯坦官方設立全國阿拉伯頭巾日
歷經20世紀的國際風雲，阿拉伯頭巾如今在巴勒斯坦人民心中，已不再是普通的頭飾，更在阿拉伯世界蘊含著政治象徵，無論是政客、活動家，都會戴上頭巾展現對巴勒斯坦的支持認同，他們嚴加要求要戴在頭上或是胸口，這也是為什麼儘管他們出席國際場合演講，仍戴著阿拉伯頭巾的緣故。
有鑑於阿拉伯頭巾的象徵意義，巴勒斯坦國家教育部將全國阿拉伯頭巾日，與11月的「巴勒斯坦獨立宣言日」訂為同一天，目的就是希望下一代也不要忘記阿拉伯頭巾的意義。這一天，巴勒斯坦人會一起配戴頭巾，會感受到真正的自由。
頭巾工廠卻在巴勒斯坦國內漸漸衰微
因為阿拉伯頭巾在巴勒斯坦國內盛行，在70~80年代，巴勒斯坦國內的頭巾產業日漸興盛，一間工廠一年可以生產超過10萬個阿拉伯頭巾，迎來了頭巾的興盛，除了傳統的黑白圖案外，他們也因應其他阿拉伯鄰國需求，生產不同的圖樣，同樣獲得好評。
但是在全球化的來襲之下，大量廉價的中國產品進入巴勒斯坦國內，衝擊了巴勒斯坦產業，也包括頭巾產業，儘管巴勒斯坦人民意識到貿易競爭，並開始宣揚本國製造，但頭巾工廠一間間倒閉，如今在巴勒斯坦境內，僅剩下最後一間阿拉伯頭巾工廠。
廠長Hirbawi Textiles堅守著這間工廠，他已經開設了將近60年，最高曾經雇用40人，現在只剩下他以及僅剩的員工在維持機台的運行。Hirbawi Textiles表示，他所守護的不僅是一份事業，而是巴勒斯坦人的象徵，他會努力提高自家產品的品質，讓巴勒斯坦人戴上屬於巴勒斯坦最純粹的阿拉伯頭巾。
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