在台灣，蚊子是許多人不勝其擾的昆蟲，不過在東非，蚊子是居民眼中的「天然高蛋白寶藏」。當地部落在雨季飛蟲大爆發時，會利用沾水或沾油的鍋碗瓢盆在空中揮舞撈捕，將捕捉到的數十萬隻蚊子壓製煎熟成蚊子餅（Kunga Cake）食用，而且據說味道很像魚子醬？
為什麽吃蚊子？
在馬拉威、坦尚尼亞、莫三比克與烏干達等東非國家，環繞淡水湖泊的居民長期以來都有採集水生昆蟲食用的飲食文化。只要到了雨季，湖泊會有大規模的幽蚊羽化。數以億計的飛蟲聚集在湖面上空，遠看如同陣陣捲起的黑色煙囪或黑雲。這時，當地居民便會展開一年一度的採集蚊子盛事。
有人猜想非洲蚊子餅是為了充飢才有的食物？事實上對當地人來說，蚊餅是特殊季節限定的「傳統美味佳餚」，常被用來餵養體弱多病的孩子以增強體力；甚至在部分民間傳說中，昆蟲粉末還被視為幸運物。
但他們捕捉的蚊子，與台灣常見會吸血的蚊子不同，蚊餅主要的成分為雙翅目的幽蚊 (Chaoborus edulis)以及搖蚊科昆蟲。幽蚊並不會吸血，而且主要棲息於乾淨的淡水湖泊周邊。因此，食用蚊餅並沒有傳染病的風險。
味道貌似魚子醬？
製作蚊子餅時，居民首先會拿沾水或抹了食用油的鍋子、網具或竹籃，在空氣中快速揮舞，利用油脂與水分的黏性黏住飛行中的昆蟲；並將採集到的數十萬隻蚊子數量倒在一起，手動捏塑、打壓成厚實的圓餅狀，而壓好的昆蟲餅可以直接放入平底鍋中，用油脂或鹽水煎熟。
煎好的蚊餅可以直接當零食吃，也可以風乾長期保存。當地人常將風乾的蚊餅切塊，加入番茄、洋蔥與花生醬一起燉煮，搭配主食享用。
根據當地人以及外來探險家的描述，煎熟的蚊餅口感獨特，有人認為帶有濃郁的堅果香味，也有人形容味道類似魚子醬或鹽烤蝗蟲。
而隨著近年來氣候變遷造成的糧食隱患，聯合國糧食及農業組織（FAO）近年大力推廣「食用昆蟲」作為解決全球糧食危機與永續蛋白的重要途徑，而蚊餅經過研究後，含有極高比例的粗蛋白質，以及人體必需的鐵質、鈣質、鋅與維生素 B 群。 雖然吃食蚊餅令人害怕，但或許正為人類未來的永續飲食提供了一個值得借鏡的解答。
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