小時候看香港電影,是不是對黃秋生演的《人肉叉燒包》看得膽顫心驚呢?或是曾讀過《水滸傳》,還記得孫二娘的人肉包子嗎?經營餐館的孫二娘被形容成風騷而心狠手辣的毒辣女子,來往的旅客一不小心,可能就會被下藥殺掉、變成免費的肉包餡!
傳說中,墨西哥也有這麼一道用人肉做的料理,是名為「札卡味(Zacahuil)」的超大玉米粽。只是這次負責人肉料理的廚娘並不毒辣,反倒是正義的化身呢!

墨西哥韋拉克魯斯州(Veracruz)以北的墨西哥灣沿岸,曾發展出名為「瓦斯特克(huasteca)」的古文明,由於語言隸屬瑪雅語系,所以推測是瑪雅人北遷後建立的文化,其中札卡味即是該文明遺留下來的產物。

據聞,在西班牙殖民者侵略前,札卡味是「實現正義」的美食,當地的居民如果抓到不知羞恥的性侵犯,便會聯手將他殺害,用他的肉做成札卡味,給他生前侵犯過的女性享用。受害的女性們面對這道充滿血與淚的菜,會説「Tlanque cualantli」,表示問題終於解決了。

西班牙殖民者來到墨西哥後,開始禁止人們用人肉做菜,因此現代的札卡味,除了玉米粽必備的玉米粉、香料、青椒外,多半是加入牛肉或羊肉,變成適合多數人享用的口味。
由於札卡味在從前是由多名女性共享,因此份量及體積皆十分巨大,長度可多達5公尺,重量超過20公斤也不足為奇。也因為這龐大的體型,獲得了「玉米粽之王」的美名。
當然,要煮出這麼大份的餐點,就需要多名人力一同烹調嘍!
巨無霸玉米粽札卡味在製作時,會用一層又一層的香蕉葉包裹,再用粗繩纏繞,放進窯裡烘烤。因為真的太巨大了,現在有時候也會切成一截一截,拿去市場賣。

雖然現在已經吃不到經典的人肉口味,札卡味仍然在墨西哥文化中扮演重要的角色,無論是婚禮還是受洗典禮,都能見到它的身影!喜歡吃玉米粽的朋友們,找機會一起殺去墨西哥,買一個超大札卡味一起吃個夠吧!
(整理自El Tiempo、Google藝術與文化)