小時候看香港電影，是不是對黃秋生演的《人肉叉燒包》看得膽顫心驚呢？或是曾讀過《水滸傳》，還記得孫二娘的人肉包子嗎？經營餐館的孫二娘被形容成風騷而心狠手辣的毒辣女子，來往的旅客一不小心，可能就會被下藥殺掉、變成免費的肉包餡！
傳說中，墨西哥也有這麼一道用人肉做的料理，是名為「札卡味（Zacahuil)」的超大玉米粽。只是這次負責人肉料理的廚娘並不毒辣，反倒是正義的化身呢！
墨西哥韋拉克魯斯州（Veracruz）以北的墨西哥灣沿岸，曾發展出名為「瓦斯特克（huasteca）」的古文明，由於語言隸屬瑪雅語系，所以推測是瑪雅人北遷後建立的文化，其中札卡味即是該文明遺留下來的產物。
據聞，在西班牙殖民者侵略前，札卡味是「實現正義」的美食，當地的居民如果抓到不知羞恥的性侵犯，便會聯手將他殺害，用他的肉做成札卡味，給他生前侵犯過的女性享用。受害的女性們面對這道充滿血與淚的菜，會説「Tlanque cualantli」，表示問題終於解決了。
西班牙殖民者來到墨西哥後，開始禁止人們用人肉做菜，因此現代的札卡味，除了玉米粽必備的玉米粉、香料、青椒外，多半是加入牛肉或羊肉，變成適合多數人享用的口味。
由於札卡味在從前是由多名女性共享，因此份量及體積皆十分巨大，長度可多達5公尺，重量超過20公斤也不足為奇。也因為這龐大的體型，獲得了「玉米粽之王」的美名。
當然，要煮出這麼大份的餐點，就需要多名人力一同烹調嘍！
巨無霸玉米粽札卡味在製作時，會用一層又一層的香蕉葉包裹，再用粗繩纏繞，放進窯裡烘烤。因為真的太巨大了，現在有時候也會切成一截一截，拿去市場賣。
雖然現在已經吃不到經典的人肉口味，札卡味仍然在墨西哥文化中扮演重要的角色，無論是婚禮還是受洗典禮，都能見到它的身影！喜歡吃玉米粽的朋友們，找機會一起殺去墨西哥，買一個超大札卡味一起吃個夠吧！
（整理自El Tiempo、Google藝術與文化）