摩洛哥最有名的飲品莫過於薄荷茶了，但不產茶的摩洛哥，究竟是如何發展出薄荷茶這種國民飲品呢？
薄荷茶的歷史
薄荷茶是以未發酵綠茶作為基底，大約是在18世紀初，茶才傳入北非，並一直到克里米亞戰爭後才開始在當地傳開來。有點耳熟又陌生吧，克里米亞戰爭開打，是俄國在1853年時想趁鄂圖曼帝國衰弱之時，趁機朝歐洲擴張，最後連英法也下場組聯軍抗俄，大家在黑海旁的克里米亞半島開打。這是世上第一場現代化的戰爭，工業化後，大家第一次拿膛線步槍、蒸汽動力船互相攻擊。
薄荷茶正是此時由英國商人傳入摩洛哥，並輾轉傳入西撒哈拉跟馬格里布（Al-Maġrib，阿拉伯語中的日落之地，指阿特拉斯山脈與地中海之間的土地，現今摩洛哥、突尼西亞、阿爾及利亞一帶），並迅速地在當地火熱起來。到1880年左右，糖跟茶已佔了摩洛哥1/4的進口值。或許在19世紀時台灣出口的那些茶跟糖，除了歐洲人買單，也進到了北非馬格里布與撒哈拉沙漠。
傳入摩洛哥的綠茶主要是中國珠茶品種，也就是英國人所謂的火藥茶（gunpowder tea），因茶採滾動方式烘焙成形，狀似一顆顆彈藥而得其名。
不同於英國人熱愛添加牛奶，北非人早在茶傳入前就習慣飲用藥草茶，也就是以熱水沖泡薄荷、鼠尾草等新鮮葉子，因此綠茶傳入後，藥草、糖、綠茶成了北非飲品的黃金鐵三角。麥克內斯（Meknes）一帶出產摩洛哥最棒的薄荷葉，細長的綠葉子，是最經典的選擇。冬天的時候，中亞苦蒿、鼠尾草等葉子也會入茶。
當然，喝茶習慣也會因地而異，例如在大城非斯（Fes），茶多為金、香、偏淡，住在阿特拉斯山脈（Atlas）的柏柏人則偏好多種藥草混合飲用。再往南部，由於離港口越遠，糖取得不易，茶會較不甜、並且更濃。
日常喝茶文化
茶是馬格里布的社交生活必備品。甚至在一般人家裡，有多套茶具也是家常便飯。為客人備上一杯薄荷茶是絕不可少的待客禮儀，也是歡迎的展現。「你一定要奉茶，這是在血液中的。這是文化。」摩洛哥人會這樣說。
茶開啟一天也結束一天，茶伴在餐中也在用餐前後，茶無所不在。他們同時也相信茶很健康，是很好的飲料。傳統習俗中，主人上茶時至少要奉上三杯茶，客人也至少必須喝三杯，拒絕主人的獻茶是不禮貌的。
三杯茶因時間的間距讓茶有不同的風味。在馬格里布的諺語中「第一杯如生命般優雅，第二杯如愛濃烈，第三杯如死亡般苦澀。」
摩洛哥人講究喝茶，宛若儀式，耐心、精確、緩慢。他們會用兩個茶壺，將茶倒入杯中，又倒回茶壺，如此來回數次，確認茶葉與糖混合均勻。
除此之外，有個很炫的伎倆也常見：將茶從杯子高高的上方，緩緩倒入精巧可愛的容器裡，卻連一滴都不會灑出來，就連那悅耳的入杯聲，都成了飲茶的重要感官經驗。一些摩洛哥人認為，這樣做也可以讓茶冷卻、增加茶的質地。
倒茶是如此、喝茶也要不疾不徐。「不管有多重要的事該做，永遠都有時間是給朋友，還有喝茶。」這是摩洛哥人的喝茶哲學。
在摩洛哥這樣伊斯蘭國家，酒精是被禁止的。所以薄荷茶還有「摩洛哥威士忌」之稱。以茶代酒，與朋友相聚常是一同飲茶，很多重要、美好的回憶都是在喝茶時發生的。所以到摩洛哥旅行時，碰上朋友邀請你喝茶，可別錯過了，或許日後回憶裡，也多一道獨特香甜的薄荷味。
閱讀更多：摩洛哥柏柏人的家居日常
來去逛逛：北非家居工藝選物
分享及相關文章
[DISPLAY_ULTIMATE_SOCIAL_ICONS]
