中文俗諺裡，不論是「君子遠庖廚」、或是要求女性「上得了廳堂、下得了廚房」，都將煮飯歸類為「女人的事」。
但在東歐的塞爾維亞，卻有一道菜「貝爾姆茲（Belmuž）」開宗明義地說，這是一道由男性掌廚的白色起司料理。「bel」白色代表了原料白色起司，「muž」則是強壯的男人，不夠強壯還無法做出這道料理呢！
塞爾維亞位於東歐的巴爾幹半島，緊鄰匈牙利、羅馬尼亞、保加利亞、克羅埃西亞等多個國家，也離義大利、土耳其不遠。
貝爾姆茲是塞爾維亞地區，傳統牧羊人的日常食物。它的原料簡單，由牛奶或羊奶起司、玉米粉、以及鹽巴作成，其中以起司的學問最大，只能用最新鮮、保存不超過兩天的起司來煮，羊奶起司又比牛奶起司更高級。
簡單的原料卻很吃人力，鹽巴加起司放進大鍋熬煮時要不斷地攪拌，直到起司融化。融化後再把大鍋搬離火源，放在熱熱的石頭上慢慢加熱，同時倒進玉米粉，用木匙持續翻攪，直到提煉出乳脂。這一連串攪動的過程非常費力，也是為什麼傳統上認為這是一道由男性挑大樑的料理。當然，現在也有不少女性能做出美味的貝爾姆茲啦！
風味獨特的貝爾姆茲除了是塞爾維亞的家常料理、觀光客必嚐的當地美食，也是不少節慶必備的佳餚。甚至，東南方的斯夫爾利格鎮（Svrljig）每年都會舉辦貝爾姆茲節，除了特色美食、傳統音樂表演、手作市集、運動比賽之外，重頭戲就是貝爾姆茲製作大賽，只有一個人能獲得「貝爾姆茲大師」的頭銜，刺激又精彩！
深入庶民餐桌及節慶的貝爾姆茲已經成了塞爾維亞文化中不可或缺的一部分，被塞爾維亞政府列為該國的非物質文化遺產。有機會到塞爾維亞走走的話，全國各地的餐廳或飯店都有機會品嚐，當地美食家更推薦搭配白脱鮮奶一起享用，千萬別錯過了呢！
貝爾姆茲被塞爾維亞政府列為非物質文化遺產（serbia.com, Nenine kuhinjske čarolije）
（整理自Serbia.com、Britannica）