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伊朗獨特的飲茶文化:茶室及茶炊

2021-03-17
隅文化
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台灣人喜歡喝茶,滿街都是茶飲手搖店;公園裡的榕樹下,也常常能見到老人家拿著茶具,呼朋引伴一起啜飲;而日本人來台必買的購物清單中,茶葉、茶具等也榜上有名,稱台灣為茶的王國也不為過。其實不只台灣,茶可以說是世界性的語言,距台遙遠的中東國家伊朗,其實也和我們一樣有著深厚的茶文化。

伊朗和台灣一樣有悠久的茶文化(visitourian)

茶葉在15世紀時,透過中國的絲路傳到伊朗,就此打敗當時在阿拉伯世界盛行的咖啡,開啟了伊朗的飲茶文化。這股熱愛延續到19世紀,有著「伊朗茶葉之父」美稱的哈吉穆罕默德(Haj Mohammad Mirza)遠赴印度,在當地學習茶葉栽種,之後更偷偷攜帶茶苗回伊朗,開始了伊朗的茶產業。有趣的是,因為伊朗人真的太愛喝茶了,即便國內種茶仍供不應求,至今依然需要從印度、中東、及非洲進口茶葉。

伊朗茶之父哈吉默罕默德(visitouriran)

不同於台灣,伊朗人以紅茶為主,人們起床後都要先來一杯,一整天下來喝個十杯也不為過。也因為伊朗人喜歡喝熱騰騰的茶,不管在大都市還是小鄉村,整天都能聽到滾水準備泡茶葉的聲音,這樣不但能自己享受,客人來時也能喝上最好的茶飲。

伊朗人對茶的熱愛延伸出不少獨特的文化,其中最特別的,就屬當地人最愛的茶室(chaikhaneh),以及泡茶的器具-茶炊(samovar)。

茶室是伊朗人聚會、聊天的好地方。在伊朗的茶室,續杯很常見,如果不要喝了,要把茶杯倒過來放。另外一個有趣的地方是茶室的設計。比較傳統、歷史悠久的茶室,牆上多有《列王記》的壁畫做裝飾,《列王記》是波斯民族的史詩,記載了從遠古時期到7世紀的波斯王朝間各種神話和傳說,而茶室的壁畫描繪的就是故事裡的情景。另外,茶室的座椅也很特別,不是我們一般常見的座椅,而是能讓人輕鬆斜躺、仰臥的長凳(Takht),長凳上往往擺有枕頭、小毯,讓整個空間更加舒適。

茶室的長凳讓人能斜躺於其上,非常舒適(persian.arizona.edu)

而伊朗人泡茶時所使用的茶炊,則是從俄羅斯引進的茶具,現在成了伊朗家庭不可或缺的生活用品。

上圖左方金黃色的器具即為茶炊(irandestination.com)

茶炊由下至上分別為加熱區、滾水區、以及茶壺三部分。最下方的加熱區通常有個通道,可放木材等,讓它燃燒;燃燒的熱氣能幫助上方滾水區的開水煮沸;而熱水的蒸氣則讓最上方茶壺裡的濃茶保持溫熱。要飲用時,伊朗人會從上方的茶壺倒茶進玻璃杯,但因為茶壺裡的茶偏濃郁,為稍微降低苦味,會再從滾水區的水龍頭,倒一些熱水進玻璃杯兌水。最後要飲用時,則是先拿一顆方糖含在嘴裡,再小口小口的啜飲茶品,讓方糖在嘴裡慢慢融化。

伊朗人喜歡有甜味的濃茶,飲茶方式是先把糖含進嘴裡,再慢慢啜飲(mypersiancorner.com)

如此獨特的伊朗飲茶文化,確實會讓人想和三五好友揪團去茶室,用精美的茶炊煮茶、斜躺在長凳的枕頭上聊天喝茶,度過悠哉的下午呢!

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