看見真實的自我－印度的「阿蘭穆拉金屬鏡」
2023-03-16
在光線反射和視差下，一般鏡子照出的都是「有誤差的你」，不過一種來自印度的鏡子，卻不存在這種「誤差」，而讓人看見真實的自己，它是由金屬和陶瓷製成的，來自印度南端喀拉拉省的「阿蘭穆拉金屬鏡」。
琴酒，是目前調酒的6大基酒之一，其帶有杜松子獨特的香氣，不管是作為純飲，或調酒飲用，都讓許多貪杯客愛不釋手，往往喝上數杯，近年來也在台灣引發風潮。而在烏干達，他們有一種獨特的釀造方法，用香蕉釀造琴酒，形成獨特的烏干達琴酒（Waragi），他們也藉此釀造出香蕉啤酒，烏干達特殊的釀酒工藝，也讓他們成為東非國家中，數一數二愛喝酒的國家。
烏干達琴酒的歷史由來
烏干達琴酒會出現，是源自於他們遭到英國殖民的經過。在1888年時，英國不列顛東非公司殖民烏干達，英國士兵並將自己愛喝的琴酒帶入烏干達之中，並流入了當地，成為烏干達人的流行飲料。烏干達人也開始自己釀琴酒，在市場上，出現了烏干達本土琴酒以及英國進口琴酒相競爭的情況。
由於烏干達琴酒價格低廉，也比英國進口琴酒好喝，因此烏干達人更愛本地產的琴酒，在1950~1960年代時，殖民地士兵在東非作戰時，甚至會隨身攜帶烏干達琴酒，以幫助提振精神，這也讓烏干達琴酒開始在東非傳播。
殖民政府為了保護進口的英國琴酒，便設置法案限制本地人釀酒，但是效果不彰，烏干達人轉而私釀琴酒，殖民政府沒有辦法防範，便轉為開放管理，開設專門釀造本地琴酒的釀酒廠，並將本土琴酒稱為Waragi，意思是「戰爭琴酒」，意思就是當年殖民地士兵所愛的酒。
私釀酒品成為烏干達習慣
而在1962年，烏干達獨立，而烏干達政府將酒類設置為管制品，禁止人民私釀酒類，而有牌的釀酒廠則必須將酒品送至國家成立的烏干達釀酒有限公司，受監管並課稅。
政府種種管制無法阻止人民對酒的熱愛，他們仍舊私釀酒類。最終演變，往國外銷售的酒品，需由國家釀造的酒品，但是在當地，人民能夠在商店、酒吧買到人們私釀酒類，對於酒類是管制品的烏干達當局，已是睜一隻眼閉一隻眼的情形寬鬆對待了。
烏干達琴酒的釀造方法
烏干達琴酒最著名的特色便是它的原料，是由香蕉釀成，他們會選用東非高地香蕉（Matoke）、木薯、小米以及甘蔗釀造而成，又或者加入其他產地的原料。除了Waragi之外，在烏干達，知名的還有Lira地區所產的Lira琴酒，和Kasese地區所產的Kasese琴酒。
除了烏干達琴酒之外，烏干達還有一種特別的香蕉啤酒。同樣選用東非高地香蕉，依照香蕉味道濃淡分為較濃的igikashi和較淡的igisahira，他們會以1：2的比例混和igikashi和igisahira並製成果汁，將高粱、小米、玉米粉磨碎並烘烤後，加入香蕉汁中，發酵24小時，過濾後放入玻璃瓶殺菌，隨即便完成一罐特殊的烏干達啤酒
烏干達釀酒業爆發假酒事件
由於釀酒工藝的發達，讓烏干達人都相當熱愛喝酒，在2004年的WHO 全球酒精狀況報告中，烏干達是名列前茅的酒品消費國。2007年的數據指出，烏干達的15歲以上人均酒精消費總量為 1年17.6公升，是相當驚人的數字。
不過在2010年，烏干達卻爆發出假酒事件。有不肖業者使用工業酒精甲醇製酒，導致在一周內就有80人因為喝到假酒，引發多重器官衰竭，震驚全國。這似乎也影響了烏干達人的飲酒習慣，在2016年的報告中，烏干達的15歲以上人均酒精消費總量降為9.5公升，儘管酒類是烏干達的驕傲，這也讓他們開始思索飲酒對人體的危害。
（整理自Wiki、Campus Bee）
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